2019年11月14日

紅葉弁当メニュー


11月14日(木)紅葉弁当メニューを提供しました

献立はこちら↓↓↓

🍴稲荷寿司
🍴鮭のゆうあん焼き
🍴鶏の唐揚げ
🍴厚焼き玉子
🍴お煮しめ
🍴茶巾絞り

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ユニットへはお重3段に盛り付けました

1段目

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2段目

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3段目

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稲荷寿司を盛り付けたお重には、葉っぱの形にくり抜いたスライスチーズをトッピングしました

また、今回はおやつとして茶巾絞りを提供しました
さつま芋はお客様から人気がある食材なので、とても好評でした
普段は果物をおやつとして提供することが多いので、行事食の際は今回のように、果物以外のおやつを提供できるよう考えていきたいと思います

次回は2019年最後の行事食となるクリスマスメニューです
クリスマスケーキも別日に提供するので、どちらも頑張ります


posted by みどりの風(eバージョン) at 16:28| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月22日

秋彼岸メニュー


9月20日(金)秋彼岸メニューを提供しました

献立はこちら↓↓↓

🍴栗ごはん(赤飯)
🍴けんちん汁
🍴天ぷら(南瓜、さつまいも、舞茸)
🍴茶碗蒸し
🍴たくあん
🍴梨

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毎年この季節に提供している栗ごはんですが、毎年栗がかたかったという意見が聞かれるので、今年は蒸し時間を長くしました
蒸し終わった栗は、すぐロボクープで粗みじんにし赤飯と混ぜました
その甲斐あってか今年は栗がかたいという意見は聞かれませんでした
長時間蒸したことにより、お客様に食べやすいかたさで提供できたのだと思います

また天ぷらの舞茸は、お盆メニューの際、見た目を重視した結果なかなかボリューミーな大きさになってしまったので、今回はお客様が食べやすいよう小さめにしました
見た目も大事ですがそれだけでなくお客様の食べやすさをもっと意識していきたいです

次回は11月に「紅葉弁当」を提供します

少し期間があきますが次回も頑張ります
posted by みどりの風(eバージョン) at 14:43| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月16日

敬老会メニュー


9月14日(土)みどりの郷で敬老会が行われました

そのため栄養科では敬老会メニューをお客様とお客様の家族様に提供しました

献立はこちら↓↓↓
🍴炊き込みご飯
🍴ザクザク
🍴鮭の西京焼き
🍴炊き合わせ(鶏団子、しいたけ、花形人参、煮卵)
🍴いとこ煮
🍴巨峰

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昨年好評だった炊き込みご飯や炊き合わせ、郷土料理のザクザクなど計6品を提供しました
配膳後はユニットの職員さんと協力して盛り付けを行ったので、スムーズに提供することが出来たと思います
また今回ザクザクのソフト食分の里芋の調理方法を変え、潰した後常食のように丸めて盛り付けるようにしました
今までは潰したものをそのまま盛り付けていたので、今までより常食に近い見た目に出来たと思います

次回は20日に秋彼岸メニューを提供します

posted by みどりの風(eバージョン) at 13:36| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする