2019年06月11日

紫陽花メニュー


6月11日(月)の昼食に紫陽花メニューを提供しました

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献立はこれです↓↓
🍴おはぎ(きなこ、ずんだ)
🍴すまし汁
🍴天ぷら3種
🍴ゆかり漬け
🍴紫陽花ゼリー

今回は紫陽花メニューということで、おはぎをカエルの形にしました

また今まで、イカの天ぷらを提供する際はイカを3cm×1cmにカットしかき揚げの様にしていましたが、大きさが大きくお客様が食べにくそうだったので、今回は正方形にカットし磯部揚げにしました


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上の写真の1番左がイカの磯部揚げです

また今回はデザートとして手作りの紫陽花ゼリーを提供しました

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1番下の層が杏仁豆腐になっていて、その上に別で作ったピーチとブドウのゼリーをクラッシュさせ盛り付けました
紫陽花のように綺麗な色にできあがり良かったです

紫陽花メニューは、おはぎや紫陽花ゼリーなど特に見た目にこだわったので、想像通りの見た目にしあげられて良かったです
紫陽花ゼリーに関しては、ゼリーの種類を変更すれば、他の行事にも活用できそうだと思ったので今後も応用していきたいです!


次回は七夕メニューを提供します🌙
posted by みどりの風(eバージョン) at 14:57| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月08日

節句メニュー


5月5日(日)子供の日に節句メニューを提供しました

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献立はこちら↓↓↓
🍴鯉のぼり風稲荷
🍴刺身
🍴あおさのすまし汁
🍴茶碗蒸し
🍴しょうが甘酢漬け

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鯉のぼり風稲荷のパーツは、お客様が食べやすいよう、スライスチーズに味海苔をはりつけたもので作りました
また見た目はインターネットの画像を参考にし、必要なパーツやパーツの位置・大きさを決めました
稲荷寿司はお客様に好評なメニューなので、今回は味だけでなく見た目もこだわれたので良かったです

次回の紫陽花メニューも見た目にこだわったメニューを提供する予定なので、今回同様お客様に喜んでいただけるよう頑張りたいと思います
posted by みどりの風(eバージョン) at 09:24| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月06日

お花見メニュー


4月5日(金)お花見メニューを提供しました

桜の開花より少しはやめのお花見メニューとなりましたが、開花するのを楽しみに待ちたいと思います

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献立はこちら↓↓↓
🍴炊き込みご飯
🍴炊き合わせ
🍴アスパラの肉巻き
🍴厚焼き玉子
🍴春菊の白和え
🍴苺

炊き込みご飯の具は「筍」「鶏肉」「人参」です
春が旬の筍の炊き込みご飯、お客様にもとても好評でした

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また筍の他にも、春が旬のアスパラやふきを使用し、お客様に味覚でも春を感じていただけるメニューにしました


満開の桜を見るのが待ち遠しいです

次回は節句メニューを提供します




posted by みどりの風(eバージョン) at 15:13| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする